“滋啦——”肉片碰上滚烫烤盘的脆响还滞留在空气里，整个大厅突然陷入黑暗。小孩的哭声猛地炸开，炭火盆在桌下幽幽泛着红光，热浪裹挟着焦香和一缕呛人的烟味直冲鼻腔。2024年3月，湖北宜昌孙氏烤肉店里，56桌食客的筷子僵在半空。
“通风！快开窗！”后厨的吼声撕开混乱。有人摸索手机想照明，屏幕光映出邻座煞白的脸——密闭空间、燃烧的炭和断电停排风组合起来过于致命。一氧化碳浓度正在看不见的地方飙升。宜昌市急救中心年初刚发过警报：仅2024年2月前6天，全市已急救13起因炭火导致的中毒者。
应急灯的光柱劈开黑暗。老板孙伟冲上收银台高举喇叭：“各位！安全第一！今晚所有消费免单！没吃完的肉全部打包带走！”死寂两秒后，掌声混着“老板大气”的喊声几乎掀翻屋顶。服务员抱着泡沫箱挨桌装生肉片，后厨搬出备用冰袋塞进打包盒。一个大学生捏着免掉的三百元账单，对着抖音镜头嘴唇哆嗦：“我以为顶多打个折……”
烧烤炉前干了二十年的张师傅嗤笑一声，“他敢不免？” 《民法典》明确要求餐饮经营者必须保障消费者人身安全。去年7月，宜昌西陵区某餐馆炭火锅中毒事件仍让同行脊背发寒——三名顾客送医抢救，老板赔偿47万，店面被公益诉讼逼停。如今国家消防救援局新规更严格：炭火餐饮必须安装可燃气体报警装置，厨房通风设备禁用推拉窗，全员需持消防培训证上岗。
