外卖平台开始嫌一杯咖啡太便宜！瑞幸咖啡11月3日发布的三季报显示，三季度配送费为17.89亿元，去年同期为28.89亿元，占总净收入的比重从18.9%降至10%。去年三季度正值外卖补贴高峰期，大量订单由骑手送上门。今年补贴减少后，订单结构向自提倾斜。尽管瑞幸自营门店同店销售下降了11.1%，但公司营业利润增长55.1%，自营门店层面的营业利润率从17.5%回升至23.3%。管理层表示，门店盈利能力已基本恢复到外卖高补贴前的水平。
京东本地生活业务负责人郭庆在瑞幸财报发布后的第二天离职。他于2024年1月加入京东，经历了京东外卖的上线、扩张和转型。接近京东的消息人士透露，未来业务将更注重供应链创新、精细化运营和效率提升。
随着低价订单热度减退，平台开始重新调整厨房、仓库和运力配置。最近几个月推出的新业务也围绕降低成本展开。瑞幸过去两年的同店增速反映了补贴强度的变化。2025年四个季度分别为9.2%、13.8%、14.3%和1.3%，2026年前三个季度则为-0.1%、-5.3%和-11.1%。瑞幸CEO郭谨一解释称，去年三季度补贴增加了外送杯量和单杯价格，今年补贴减少导致外送杯量下降，虽然自提有所回升，但未能完全弥补。
补贴撤掉后，消费者依然喝咖啡，只是更多人选择自己取餐。去年增加的外送订单中，有不少本应在柜台成交。这些订单增加了配送成本，去年三季度瑞幸的配送支出占收入18.9%，高于自营门店17.5%的利润率。十几块钱的咖啡专门派人送一趟，配送成本几乎与店内盈利相当。
